เครื่องแกงเผ็ด

ส่วนผสม

- พริกแห้งเม็ดใหญ่ที่แกะเม็ดออกและแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด

- ข่าหั่นฝอย 5 แว่น

- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

- ลูกผักชี

- ยี่หร่าคั่วไฟอ่อนๆ 1 ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้ซอย 3 ต้น

- ผิวมะกรูดซอย 1 ลูก

- หอมแดง 5 หัว

เครื่องปรุง

- กะปิเจผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมปลอกเปลือกสับ 5 กลีบ

วิธีทำ

โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง และเกลือให้เข้ากันอย่างละเอียด
ใส่ข่าหั่นฝอย ลูกผักชี ยี่หร่า ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดซอย หอมแดง กระเทียมปลอกเปลือกสับ โขลกให้เข้ากัน
เติมกะปิแล้วค่อยโขลกเข้ากัน และปรุงรสตามใจชอบ