เครื่องแกงแพนง

ส่วนผสม

- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด

- ข่าอ่อนหั่นฝอย 10 แว่น

- ตะไคร้ซอย 3 ต้น

- ผิวมะกรูดซอย 1 ลูก

- กระเทียมปลอกเปลือก 5 กลีบ

- หอมแดงปลอกเปลือก 5 หัว

- รากผักชีซอย 3 ต้น

- ลูกผักชี 2 ช้อนชา

- ยี่หร่า 2 ช้อนชา (คั่วไฟอ่อนๆ)

- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

- พริกไทย 1 ช้อนชา

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกัน
เติมพริกไทย ข่าอ่อนหั่นฝอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดซอย กระทียมปลอกเปลือก หอมแดงปลอกเปลือก รากผักชีซอย ลูกผักชี ยี่หร่า ถั่วลิสงคั่ว โขลกให้เข้ากัน
เติมกะปิเจและโขลกต่อให้ละเอียด ปรุงรสตามใจชอบ